Рецепт кофе с какао заслужил любовь миллионов благодаря сочетанию насыщенного вкуса кофе и нежной сладости какао. Этот напиток, известный под названием мокка, объединяет в себе бодрящий эффект эспрессо и мягкость шоколадного послевкусия. Он идеально подходит как для утреннего старта, так и для уютного вечера.
Секрет популярности в том, что кофе с шоколадом уравновешивает горечь кофе и добавляет кремовую структуру. В отличие от классического капучино или латте, напиток получается более насыщенным и в то же время сладким. Такой горячий шоколад с кофе может заменить десерт или стать дополнением к завтраку.
Мокка назван в честь йеменского порта Мокка, через который в Европу завозили кофейные зерна с ярко выраженным шоколадным вкусом.
Рецепт классического мокка
Классический мокка — это гармоничное сочетание эспрессо, горячего молока и какао-порошка или шоколадного сиропа. Такой рецепт кофе с какао легко воспроизвести дома, даже без профессиональной техники.
Ингредиенты:
- 1 порция эспрессо (30 мл)
- 150 мл молока
- 1–2 ч. л. какао-порошка или 20 мл шоколадного сиропа
- сахар или подсластитель по вкусу
- взбитые сливки и тертый шоколад (по желанию)
Приготовление:
- Заварите свежий эспрессо.
- Смешайте какао-порошок с небольшим количеством горячего молока, чтобы получилась густая паста.
- Подогрейте оставшееся молоко и соедините его с кофе и какао.
- Добавьте сахар по вкусу и украсьте сливками.
Классический мокка — это баланс бодрости кофе и мягкой сладости какао.
Варианты приготовления
Необязательно ограничиваться базовым рецептом. Существует множество способов разнообразить напиток, чтобы каждый смог найти свой идеальный вкус.
- Холодный мокка. Заварите эспрессо, остудите, добавьте кубики льда, молоко и шоколадный сироп. Отличный вариант летом.
- Острый мокка. В какао добавьте щепотку корицы или кайенского перца. Такой кофе с шоколадом согревает и бодрит.
- Карамельный мокка. Вместо сахара используйте карамельный сироп, он придает напитку мягкую сладость.
- Диетический вариант. Замените молоко на миндальное или овсяное, используйте стевию вместо сахара.
Кофе с какао часто готовят в кофейнях с добавлением темного шоколада, а не порошка — вкус получается более насыщенным и благородным.
Советы от бариста
Опытные бариста уверены: даже дома можно приготовить напиток не хуже, чем в кофейне. Чтобы рецепт кофе с какао всегда удавался, придерживайтесь нескольких правил.
- Используйте свежемолотый кофе средней или темной обжарки — он лучше подчеркивает вкус шоколада.
- Какао берите натуральное, без сахара и ароматизаторов. Так вы сможете регулировать сладость сами.
- Молоко подогревайте до 60–65 °C, тогда напиток получится мягким и не будет горчить.
- Для красивой подачи украсьте чашку сливками, посыпьте корицей или тертым шоколадом.
Идеальный мокка рождается из баланса — правильные зерна, качественный какао и немного фантазии в подаче.
